Борщ с гренками

Ингредиенты на шесть порций

• говядина - 1 кусок
• свекла - по вкусу
• капуста белокочанная - по вкусу
• картофель - по вкусу
• морковь - по вкусу
• бальзамический уксус - по вкусу
• оливки - по вкусу
• табаско - по вкусу
• ткемали - по вкусу
• лимоны - по вкусу
• чеснок - по вкусу
• сметана - по вкусу
• хлеб ржаной - по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо залить холодной водой, начнет закипать добавить лаврушку (штучки 2-3) и перец горошком. Через мин 30 добавить очищенную луковицу. Мясо варится часа 1,5

2. Когда мясо сварится, все вынуть и в чистый бульон положить целиковые очищенные свеклы и морковку (если очень большие можно разрезать пополам) и 12 ч л уксуса (виноградный или бальзамик) для сохранения цвета

3. Когда свекла почти сварилась, извлечь ее и морковь, морковь можно выбросить, и положить в бульон нашинкованную капусту и морковь. Пока они варятся, свеклу натереть и полученную массу вернуть в кастрюлю, когда капуста будет почти готова.

4. Когда все овощи готовы, добавляем специи по вкусу - соль, табаско, ткемали, сок от оливок - все по вкусу, можно еще выжать сок лимона. Также, по собственному опыту, зелень лучше в кастрюлю не класть - либо пучок зелени на 5 минут в конце варки и затем выбросить, либо непосредственно в тарелку. Мясо можно переложить в суп или подавать отдельно.

5. Подавать со сметаной, чесноком, лимоном, зеленью и гренками.

6. Гренки - свежий черный хлеб порезать на треугольнички. Раскалить подсолнечное масло на сковороде (масло налить чтобы покрыло все дно, но не плавало в нем), обжарить гренки с двух сторон, каждую посыпать солью. Выложить готовые гренки на салфетку, и, пока они горячие, натереть с одной стороны чесноком.

7. Приятного аппетита.