Куриный бульон с капустником

Ингредиенты на четыре порции

• Курица 1 шт.
• Лук 2 головки
• Лавровый лист 2 шт.
• Черный перец горошком 5 шт.
• Лимонная цедра 1 кусок
• Морковь 1 шт.
• Молоко 200 мл
• Пшеничная мука 500 г
• Свежие дрожжи 50 г
• Маргарин 100 г
• Сахар щепотка
• Яйцо куриное 2 шт.
• Белокочанная капуста 1 кг
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Курицу тщательно вымыть снаружи и внутри, положить в большую кастрюлю, залить 2.5 литрами воды. Довести почти до кипения.

2. Лук и морковь вымыть и очистить. Когда бульон начнет закипать, положить лук и морковь, добавить лавровый лист, перец горошком и лимонную цедру. Посолить и варить 2 ч. При этом бульон не должен сильно кипеть, иначе он помутнеет.

3. Муку просеять горкой в миску и сделать в середине углубление. Искрошить в него дрожжи, посыпать сахаром и залить теплым молоком. Сверху присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.

4. Затем перемешать получившуюся опару с мукой, добавить теплый маргарин и соль. Замесить тесто, накрыть и поставить в теплое место, чтобы его объем увеличился в 2 раза.

5. Для начинки лук и капусту почистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить лук.

6. Добавить капусту, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и дать остыть.

7. Взбить яйцо. Остывшую капусту еще раз посолить и поперчить и смешать с яйцом.

8. Тесто обмять, разделить на 2 части, раскатать одну часть и выложить на смазанный противень.

9. Оставшееся яйцо взбить и смазать половину теста. Выложить ровным слоем капусту, чтобы края теста остались свободными.

10. Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Края прижать.

11. Тесто наколоть вилкой и оставить на 15 мин

12. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто смазать оставшимся яйцом и поставить в духовку на 20 мин

13. Готовый бульон процедить и разлить по суповым чашкам. Можно посыпать сверху зеленью. Подавать с теплым пирогом.