Гаспачо с крабовым салатом

Ингредиенты на шесть порций

• хлеба — 1-1/2 стак.
• фенхель — 180 г
• огурца — 1/2 шт.
• веточки орегано — 4 шт.
• белого винного уксуса — 3 ст.л.
• соль и черный перец — - По вкусу
• Крабовый салат:крабового мяса — 1-1/2 стак.
• моркови — 1/2 шт.
• стебля сельдерея — 1/2 шт.
• коньяка — 1 ст.л.
• горячего соуса — 1 ч.л.
• майонеза — 1/3 стак.

Шаги приготовления

1. Замочить кубики хлеба в холодной воде, пока не смягчатся, около 5 минут. Отжать сухими руками. Нарезать луковицу фенхеля, оставив несколько листьев для украшения. Нарезать лук и огурец.

2. 2. Измельчить миндаль в блендере в мелкий порошок. Добавить фенхель, лук, огурец, орегано, 1 1/2 чашки воды и перемешать до консистенции пюре.

   

3. 3. Добавить хлеб, масло, уксус и перемешать снова. Посолить и поперчить по вкусу. Вылить массу в большую миску, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа.

   

4. 4. Очистить и мелко порубить морковь и сельдерей. В небольшой миске перемешать вместе крабовое мясо, морковь, сельдерей, коньяк и горячий соус. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

   

5. 5. Когда вы готовы подавать блюдо, добавить майонез в крабовую смесь и перемешать, приправить солью и перцем. Взбить гаспачо в бленедер в течение нескольких секунд, чтобы получилась пенообразная масса.

   

6. 6. Приправить солью и перцем, если необходимо, и разлить суп по мискам. Сделать небольшое ложе из зелени в центре, выложить крабовый салат, украсить листьями фенхеля и сразу подавать.