Гаспачо с сорбетом из томатов

Ингредиенты на шесть порций

• помидоры 500 г
• томаты в собственном соку 200 г
• огурец 100 г
• перец болгарский 30 г
• лук 35 г
• чеснок 5 г
• сухарики 10 г
• базилик 5 г
• вода (ледяная) 130 г
• масло оливковое 15 г
• уксус яблочный 10 г
• сахар 7 г
• соль морская 10 г
• томатный соус 70 г
• вустерский соус 5 г
• соус табаско 1 г
• перец черный 1 г

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты для гаспачо.

2. Нарезать перец болгарский.

   

3. Нарезать лук.

   

4. Огурец очистить и нарезать.

   

5. Нарезать помидоры. В миске соединить нарезанные овощи, сухари.

   

6. Добавить томаты в собственном соку, воду.

   

7. Добавить соусы табаско и ворчестер, уксус яблочный.

   

8. Добавить нарезанный базилик и оливковое масло.

   

9. Посолить и поперчить, измельчить в блендере до однородности. Затем перемешать вручную, добавив томатный сок (для восстановления цвета супа). Готовый суп охладить и перелить в охлажденный бокал.

   

10. Бокал накрыть тарелкой и резким движением перевернуть вместе с тарелкой. На тарелку рядом с бокалом выложить тартар из овощей (мелко нарезанный желтый болгарский перец, огурец и сельдерей - всего по 5 г).

    

11. Подготовить ингредиенты для сорбета из томатов: помидоры в собственном соку - 500 г, чеснок - 18 г, базилик - 10 г, масло оливковое - 50 г, соль - 20 г. Томаты измельчить с добавлением чеснока, базилика, протереть через сито. Затем добавить оливковое масло и соль. Взбить блендером, заморозить. Хранить в морозилке при минусовой температуре.

    

12. Замороженный сорбет зачерпнуть ложкой для мороженого.

    

13. Выложить на тарелку рядом с бокалом гаспачо. Украсить чипсами из бородинского хлеба, зеленью базилика и сельдерея, волнистым чили (тонко нарезанным перцем чили, выдержанным в воде со льдом), сбрызнуть оливковым маслом.

    

14. Гаспачо с сорбетом из томатов готов! Приятного

    

15. ...аппетита!