Гаспачо из томатов и арбуза

Ингредиенты на восемь порций

• Лук-шалот 1 головка
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Оливковое масло 20 мл
• Помидоры 1 кг
• Томатный сок 500 мл
• Соус табаско 1/2 чайной ложки
• Лимонная трава 1 стебель
• Вустерширский соус 1 столовая ложка
• Зеленый базилик 15 г
• Арбуз 750 г
• Бальзамический уксус 1 столовая ложка
• Маракуйя 1 шт.
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарезать перец и лук-шалот. Тушить их в маленькой кастрюле в небольшом количестве оливкового масла, пока лук не подзолотится.

2. Крупно нарезать помидоры. Разрезать пополам и растолочь или измочалить ножом стебли лемонграсса. Сложить в большую посудину тушеные овощи, помидоры, лемонграсс и все остальные ингредиенты, кроме арбуза и маракуйи, смешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

3. В блендере смешать арбуз до состояния пюре. Добавить арбузное пюре и мякоть маракуйи к томатной смеси. Достать стебли лимонной травы и за несколько приемов все смешать в блендере до однородной консистенции.

4. Протереть через мелкое сито. Попробовать, нужны ли еще специи, добавить по вкусу бальзамического уксуса.

5. Поставить охлаждаться минимум на четыре часа. Подавать холодным, сбрызнув оливковым маслом.