Лагман из индейки

Ингредиенты на десять порций

• Индейка 1 кг
• Помидоры 4 шт.
• Лук 2 головки
• Лук-порей 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Тыква 200 г
• Кинза 1 пучок
• Свежий перец чили 1 шт.
• Свежий красный перец 1 шт.
• Красная фасоль 1 стак.
• Пшеничная мука 150 г
• Гречневая мука 150 г
• Соль по вкусу
• Яйцо куриное 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 30 мл

Шаги приготовления

1. Индейку нарезаем крупными квадратами (4 см). И Слегка обжариваем на оливковом масле (пока индейка не побелеет). Затем нарезаем помидоры, репчатый лук, лук-порей (только белую часть) и добавляем к индейке, обжариваем еще 3-5 минут (лук должен стать мягким).

2. Нарезаем морковь, кинзу, красный перец, мелко порезанную тыкву, перец чили (в зависимости от ваших предпочтений в остроте блюда, кол-во перца чили может варьироваться), и также добавляем в кастрюлю к индейке и луку, жарим еще 3-5 минут.

3. Заливаем водой и оставляем тушиться на медленном огне (примерно 40 минут). Если есть куриный бульон, можно добавить его вместо воды.

4. Пока индейка тушится готовим тесто. для этого берем пшеничную и гречневую муку, смешиваем их. К полученной смеси добавляем 2 яйца и около 100 мл воды, вымешиваем тесто. В процессе вымешивания можно добавить к тесту 5-10 мл оливкового масла. Полученное тесто раскатываем тонким слоем (примерно 2-3 мм) и нарезаем лапшу (ширина примерно 0,5 см). Оставляем лапшу немного подышать.

5. Когда индейка практически готова, то в кастрюлю закидываем гречнево-пшеничную лапшу. Варим еще 7-10 минут, до готовности лапши.

6. В самом конце добавляем красную фасоль (предварительно отваренную, или консервированную). Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

7. Приятного аппетита.