Гуйру лагман

Ингредиенты на девять порций

Для лапши:

• Пшеничная мука - 600 г
• Вода - 150 мл
• Куриные яйца - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Подсолнечное масло - 60 мл

Для соуса:

• Подсолнечное масло - 40 мл
• Говядина - 500 г
• Болгарский перец - 180 г
• Морковь - 80 г
• Баклажаны - 200 г
• Помидоры - 100 г
• Лук репчатый - 80 г
• Чеснок - 5 г
• Поваренная соль - по вкусу
• Бульон - 200 мл

Шаги приготовления

1. Приготовим лапшу:

2. - муку просеиваем в миску, разбиваем яйцо, насыпаем соль и наливаем воду, замешиваем упругое эластичное тесто, оставляем его под пищевой пленкой на полчаса.

3. - выкладываем тесто на рабочую поверхность предварительно смазанную подсолнечным маслом, формируем из него лепешку, затем режем ее на длинные брусочки, каждый брусочек раскатываем в тонкий жгут.

4. - выкладываем жгуты на плоскую тарелку складывая их в форме улитки, сверху смазываем подсолнечным маслом, оставляем на 15 минут, после чего растягиваем жгуты в лапшу.

5. - варим лапшу небольшими партиями в течение 5 минут с момента закипания, затем откидываем на дуршлаг.

6. А теперь займемся соусом:

7. - говядину моем, режем небольшими кусочками, обжариваем в казане на подсолнечном масле до золотистости.

8. - репчатый лук и морковь очищаем, режем кубиками, выкладываем к мясу, солим.

9. - баклажан моем, режем соразмерно моркови, выкладываем к остальным ингредиентам.

10. - помидор моем, болгарский перец очищаем от семян, режем овощи кубиками и отправляем вслед за баклажаном.

11. - чеснок очищаем, пропускаем через пресс, выкладываем в казан, наливаем бульон от лапши, солим по вкусу, тушим до полной готовности овощей.

12. Подаем на стол лапшу сдобрив соусом.

13. Приятного аппетита!