Лагман узбекский

Ингредиенты на две порции

• Пшеничная мука 90 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Говяжий бульон 1 л
• Говядина 500 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень 1 пучок
• Соль по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу

Шаги приготовления

1. Для лапши смешать ингредиенты. Тщательно помесить, обмять до пластичности. При необходимости добавить муки (тесто должно быть плотным, но не сухим). Оставить отдохнуть на 30-40 минут.

2. Тем временем подготовить все овощи: нарезать кубиком, порубить или нашинковать.

3. Мясо (у меня готовые кусочки для гуляша) слегка обжарить, затем по очереди добавить овощи: сначала лук, потом морковку и перчик, затем картофель и в конце помидор. Готовить около 5 минут.

4. Затем залить теплым бульоном, уровень немного выше уровня овощей, убавить огонь и тушить около 30 минут, всыпать специи. В конце добавить измельченный чеснок и зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Тем временем раскатать тесто, свернуть в несколько слоев и нарезать лапшу. Можно использовать покупную, но свежая, домашняя в этом блюде совершенно по-другому воспринимается! Лапшу разложить подсушиться. Затем отварить в подсоленной воде. Я делаю привычную мне яичную лапшу.

6. На тарелку выложить лапшу, поверх нее суп.