Лагман на костре

Ингредиенты на пять порций

• 3 луковицы
• 1200г говяжьей вырезки
• 6-7 не крупных морковок
• 2-3 небольших помидора
• 5-6 ст.л.красного перца с сушеными помидорами
• 10 шт бадьяна
• картошки чуть больше, чем морковки
• вода
• масло подсолнечное
• соль
• лапша домашняя

Шаги приготовления

1. Есть, наверное много рецептов лагмана, и мы не претендуем... Научил сосед-узбек, попробовали первый раз на открытом огне получилось аутентично и очень вкусно. Слупасили минимум по 2 миски!:)

2. Что надо (накормили десятерых) :

3. 1. Огонь.

4. Казан чугуниевый литров на 8.

5. Лук 2 очень большие луковицы и 1 маленькая.

6. Мясо говяжья вырезка чуть больше 1 кг.

7. Морковка 6-7 некрупных.

8. Помидоры 2 -3 небольших.

9. Красный перец с сушеными помидорами много (5-6 ст. л.) купили на рынке у узбеков.

10. Бадьян 10 шт.

11. Картошка по объему чуть больше, чем морковки:).

12. Вода.

13. Масло подсолнечное.

14. Соль.

15. Лапша домашняя (мы купили в магазине, но лучше делать самим)

16. Поехали:

17. казан

19. Сильно нагреваем казан и масло в нем и по рекомендации Сталика до черноты изжариваем маленькую луковку. Это вроде как убивает запах масла. Потом ее выкидываем.

20. 

21. Мясо нарезаем кусочками:

22. 

23. И аккуратно загружаем в раскаленное масло:

24. 

25. Жарим:)

26. 

27. Лук режем и насыпаем к поджаренному мясу:

28. 

29. Перемешиваем и жарим до золотистого цвета лука:

30. 

31. Засыпаем перец с помидорами и 3-4 минуты жарим, постоянно перемешивая:

32. 

33. Дабавляем порезанные помидоры:

34. 

35. Регулярно мешаем и минут 5 жарим:

36. 

37. Наливаем воду:

38. 

39. Добавляем 10 звездочек бадьяна:

40. 

41. Доводим до кипения и варим на медленном (чтобы еле булькало) огне, пока бульон не станет насыщенным. Пробовать надо постоянно. Не перемешиваем! И не даем перемешиваться от сильного кипения с этого момента и до конца процесса.

42. Как только достигнута насыщенность, добавляем порезанную кубиками моркву:

43. 

44. Через пару минут после того, как снова все закипит, добавляем картошку (тоже кубиками) :

45. 

46. Солим по чуть-чуть и постоянно пробуем. Степень солености меняется непредсказуемо и довольно резко. Надо поймать момент когда бульон имеет стабильный, не меняющийся нормально-посоленный вкус в течение 2-3 минут значит соли достаточно. При этом не переваритькатрошку.

47. Пока готовится картошка, отдельно варим лапшу:

48. 

49. Дальше самое сложное: по мискам кладем лапшу, сверху готовый зирвак, обязательно с 3-4 кусками мяса.

50. 

51. Наливаем и наслаждаемся!

52. приятного аппетита.

53. 

54. До встречи!