Овощной суп по-египетски

Ингредиенты на шесть порций

• овощной бульон или вода 3,5 стак.
• фасоль консервированная 1 банка
• большой стебель лука-порея (белая часть), можно заменить 1 луковицей 1 шт.
• морковь 1 шт.
• мелких помидоров 4-5 шт.
• чеснок 2 зубчика
• лимонный сок 3 ст.л.
• паприка 1,5 ст.л.
• лавровый лист 2 шт.
• зелень петрушки 1 пучок
• растительное масло для жарки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь очистите и нарежьте полукруглыми дольками. Лук-порей вымойте, обсушите и нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем до мягкости измельченный лук и нарезанный пластинками чеснок. К луку с чесноком добавьте нарезанную морковь, положите лавровый лист, приправьте паприкой и перцем. Эту смесь, постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне около 5 мин Помидоры надрежьте крестообразно, опустите на пару минут в кипяток, а потом залейте холодной водой. Снимите с них кожицу и нарежьте мякоть полосками. Овощной бульон доведите до кипения и опустите туда нарезанные помидоры. В бульон добавьте обжаренные со специями овощи и варите около 15 минут, до тех пор пока морковь не станет мягкой. В суп добавьте консервированные бобы вместе с соком, влейте лимонный сок и посолите.