Овощной суп-рагу

Ингредиенты на четыре порции

• 3 болгарских перца
• 1 средний кабачок
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 150 г сметаны
• по пучку укропа и кинзы (или петрушки)
• 2 дольки чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец

Шаги приготовления

1. Промываем и обсушиваем овощи и зелень. Кабачок нарезаем кубиками, если он молодой - кожицу можно не снимать.

2. Мелко шинкуем лук.

3. На огонь ставим среднего размера кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем растительное масло. Разогрелось - закладываем лук и кабачок, переводим на малый огонь и под крышкой тушим минут 8-10, пока овощи осядут.

4. Не спеша нарезаем перцы и помидоры, добавляем в кастрюлю, после закипания так же тушим на небольшом огне 5 минут.

5. Заливаем сметану, солим и перчим суп-рагу, посыпаем рубленой зеленью. И держим на малом огне, пока овощи не станут настолько мягкими, насколько нам по вкусу.

6. И только перед самым выключением огня бросаем измельченный чеснок.