Овощной суп с тыквой

Ингредиенты на четыре порции

• Лук — 1 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Фенхель — 1 шт.
• Пастернак — 2 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Нут — 0,5 стак.
• Тыква — 500 г
• Бульон — 4 стак.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Вода — 0.5 стак.
• Имбирь — 1 шт.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• Корица — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Зелень — По вкусу

Шаги приготовления

1. Можете использовать нут сухой или консервированный. Я обычно беру сухой, замачиваю его на ночь в воде (горячей, желательно). Затем нут еще провариваю до полуготовности.

2. Все овощи промойте, почистите и порежьте кубиками. Только лук, пастернак и морковку нарезаем мелкими кубиками, а фенхель, картофель и тыкву - средними, можно даже крупными. Чеснок и имбирь измельчите, имбирь можете натереть на мелкой терке.

   

3. В кастрюлю налейте растительное масло (3 ст. л.), поставьте на огонь. Выложите в кастрюлю лук, фенхель, пастернак, морковку, картошку, имбирь и чеснок. Влейте 0,5 стакана воды. Потушите овощи минут 10. Затем посолите и поперчите, добавьте остальные специи по вкусу, продолжайте тушить еще минут 10.

   

4. Затем добавьте тыкву и нут. Влейте бульон, варите минут 30 до готовности тыквы.

   

5. В готовый овощной суп с тыквой добавьте лимонный сок перед подачей, можете украсить зеленью. Кстати, сухарики тоже с супом сочетаются отлично. Приятного аппетита!