Овощной суп с сыром грюйер

Ингредиенты на четыре порции

• Лук порей 1 стебель
• Морковь (очищенная) 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Сельдерей (можно заменить половиной луковицы фенхеля) 1 палочка
• Лук репчатый 1 луковица
• Масло сливочное 50 г
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Тимьян (сушеный или 4 веточки свежего) 2 щепотки
• Мука пшеничная 2 ст.л.
• Бульон (овощной или куриный, можно из кубика) 700 мл
• Молоко 300 мл
• Брокколи (разобранная на соцветия) 1 кочан
• Петрушка (порезанная)
• Сыр Грюйер (тертый) 140 г

Шаги приготовления

1. В альпийских странах часто подают супы с восхитительным грюйером, который расплавливается в супе и превращается в нежные расплавленные нити.

2. Подавайте этот суп с кусками хрустящего хлеба.

3. 1.

4. Промыть лук-порей, выбросить половину зеленого конца и нашинковать остальное.

5. Очистить и мелко порезать морковь и картофель.

6. Тонко порезать сельдерей или фенхель на маленькие брусочки, нашинковать лук.

7. Все овощи должны быть примерно одного размера.

8. 2.

9. Нагреть масло в кастрюле и обжарить все овощи с тимьяном (кроме брокколи) на медленном огне.

10. Готовить около 10 минут, помешивая, до мягкости.

11. 3.

12. Добавить муку и помешивать минуту, пока не получится пасты.

13. Затем медленно налить бульон.

14. Довести до кипения, помешивая до гостоты, затем добавить молоко.

15. Приправить и варить на медленном огне.

16. 4.

17. Продолжать готовить на огне 10 минут, затем добавить брокколи и продолжать готовить еще 5 минут, пока брокколи не будет готова.

18. Когда можно подавать, добавить горсть петрушки, затем разлить суп по тарелкам.

19. Посыпать каждую тарелку сыром и оставшейся петрушкой.

20. Грюйер расплавится в длинные тягучие нити, и это часть прелести этого супа.