Рассольник из куриных потрошков

Ингредиенты на восемь порций

• куриных потрошков — 500 г
• соленых огурца — 3 шт.
• огуречного рассола — 0,5 стак.
• картофелины — 3 шт.
• морковка — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• корневого сельдерея — 50 г
• риса — 3 ст.л.
• лавровых листа — 2 шт.
• горошины черного перца — 4 шт.
• горошины душистого перца — 2 шт.
• растительное масло для обжаривания — 1 шт.
• соль — 1 шт. (по вкусу)

Шаги приготовления

1. Куриные потроха почистить от пленок, вымыть, положить в кастрюлю с водой и быстро довести до кипения. Убрать шумовкой пену, уменьшить огонь, посолить, и варить 10 мин Достать потроха из бульона, промыть теплой водой. Процедить бульон. Потроха нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Еще раз довести до кипения.

2. Пока варятся потроха, подготовить овощи. Морковь, сельдерей и лук почистить, порезать тонкой соломкой и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин Переложить овощи в кастрюлю с бульоном, варить 10 мин

   

3. Тем временем с огурцов срезать кожицу и сложить ее в сотейник, залить стаканом кипятка и варить 10 мин Процедить отвар. Огурцы порезать соломкой, положить их в отвар, туда же залить рассол. Довести до кипения и убрать с огня.

   

4. Картофель почистить, порезать соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин

   

5. Рис вымыть теплой водой и добавить в суп, варить 7 мин

   

6. Вкинуть огурцы вместе с отваром, лавровый лист и горошины перца. Приправить солью, по вкусу. Готовит 10 мин Убрать с огня и разлить по порциям. Подавать со сметаной.