Харчо с рисом

Ингредиенты на восемь порций

• Говядина — 500 г (мякоть)
• Рис — 120 г
• Репчатый лук — 400 г
• Помидор — 300 г
• Грецкий орех — 100 г
• Ткемали — 150 г
• Вода — 3 л
• Мука кукурузная — 1 ст.л.
• Топлёное масло — 1 ст.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Тмин — 0,5 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 6 шт.
• Красный жгучий перец — 0,5 шт.
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Кинза свежая — 10 шт. (веточки)
• Петрушка — 10 шт. (веточки)
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Уложите их в кастрюлю и залейте водой.

2. Доведите бульон до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его и варите в течение 50 минут. Добавьте в бульон перец горошком и лавровый лист. Снимите пену.

   

3. Помойте помидоры. Надрежьте на них кожицу, ошпарьте их кипятком. Затем снимите кожицу. Нарежьте мелко мякоть.

   

4. Лук почистите и нарежьте. Пропассеруйте его на масле до мягкости. В конце добавьте кукурузную муку. Все перемешайте.

   

5. К луку добавьте помидоры и промытый рис. Тушите ингредиенты вместе в течение 6 минут на небольшом огне.

   

6. Грецкие орехи измельчите в крошку.

   

7. Петрушку и кинзу ополосните. Порубите зелень на небольшие кусочки.

   

8. Рис с овощами добавьте в суп.

   

9. Затем добавьте соус "Ткемали" (его, кстати, можно купить готовым, а можно сделать самостоятельно, в домашних условиях). Варите суп в течение 7 минут на среднем огне.

   

10. После всыпьте ореховую крошку.

    

11. В ступке перетрите кориандр, молотый перец, жгучий перец, чеснок, тмин и хмели-сунели.

    

12. Добавьте приправы в суп. Готовьте его еще 12 минут.

    

13. В конце добавьте зелень. Дайте настояться харчо 5 минут под крышкой, затем пробуйте. Приятного аппетита!