Классический суп харчо

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина — 700 г
• Рис — 100 г
• Аджика — 150 мл
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Острый перец — 0,5 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Кориандр — 1/3 ч.л.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Кинза свежая — 1 Пучок
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Вода — 3-3,5 л

Шаги приготовления

1. Свинину промойте, удалите жир, нарежьте мясо кусочками. Лук почистите. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком.

2. Залейте воду в кастрюлю. Варите бульон до кипения, затем снимите пенку. После варите еще 15 минут на медленном огне под крышкой.

   

3. Морковь почистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Пассеруйте их в масле несколько минут.

   

4. Зажарку и аджику добавьте в бульон.

   

5. Отдельно отварите до полуготовности промытый рис. Затем добавьте его в суп.

   

6. Продолжайте варить харчо на небольшом огне. Добавьте в него пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, измельченный острый перец, кориандр и хмели-сунели.

   

7. В конце добавьте мелко нашинкованную кинзу.

   

8. Варите харчо еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль и перец. Приятного аппетита!