Суп-пюре с грибами

Ингредиенты на четыре порции

• Шампиньоны свежие — 600 г
• Мука — 2 ст.л.
• Молоко — 4 стак.
• Вода, бульон или овощной отвар — 1 стак.
• Масло сливочное — 4 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Яйца (желтки) — 2 шт.
• Сливки — 1 стак.

Шаги приготовления

1. Отложите несколько мелких грибочков для украшения. Остальные мелко порубите или пропустите через мясорубку.

2. Морковь разрежьте на несколько больших кусков, луковицу очистите и вместе с грибами сложите в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла и бульон и тушите поз закрытой крышкой 40 минут на слабом огне.

   

3. Молоко вскипятите. В отдельной кастрюле растопите 2 ложки масла.

   

4. Помешивая, добавьте к маслу муку.

   

5. Слегка обжарьте муку с маслом.

   

6. Затем влейте горячее молоко.

   

7. Выньте из кастрюли лук и морковь, влейте молочную смесь, доведите до кипения и варите 10 минут.

   

8. Затем верните морковь и лук в суп и с помощью блендера сделайте однородную массу.

   

9. Затем в отдельной посуде взбейте желтки. Сливки закипятите.

   

10. Смешайте желтки и сливки и разогрейте на слабом огне до загустения.

    

11. Затем процедите смесь яиц и сливок.

    

12. Добавьте ее в суп и перемешайте.

    

13. Грибы для украшения порежьте пластинками и обжарьте на сковороде.

    

14. Гренки можно взять готовые, а можно их приготовить самостоятельно. Порежьте хлеб кубиками и отправьте на противне в духовку на 20 минут. Духовку разогрейте до 170 градусов.