Гороховый суп-пюре

Ингредиенты на шесть порций

• бульон говяжий 3 л
• горох сухой 3 стак.
• вода 6 стак.
• морковь средняя 3 шт.
• лук 2 шт.
• зелень для оформления 1 пуч
• соль по вкусу
• перец красный молотый острый по вкусу

Шаги приготовления

1. Сварить накануне крепкий бульон из костей мясных говяжьих и поставить в холодильник, чтобы легче было достать жир для жарки лука; (Кто будет готовить суп-пюре на воде, пропустит этот шаг)

2. Горох перебрать, промыть.

   

3. Морковь очистить, разрезать вдоль на 2-4 части.

   

4. Горох и морковь положить вместе, залить водой и варить до пюреобразной консистенции (1 час).

   

5. Лук мелко нарезать и поджарить в кастрюльке до слабого колера на жире, взятого с поверхности бульона.

   

6. Залить процеженный бульон в кастрюльку с луком и когда бульон станет теплым, добавить гороховое пюре, хорошо перемешать и варить 15 мин, к концу варки посолить и поперчить.

7. Мясо отделить от костей и разрезать на куски.

   

8. В тарелку с супом-пюре положить кусок мяса и посыпать нарезанной зеленью. Подать с хлебом или гренками. Приятного аппетита!