Суп-пюре из печени

Ингредиенты на шесть порций

• Печень — 400 г
• Mясной бульон — 500 мл
• Cливочное масло — 4 ст.л.
• Mукa — 2 ст.л.
• Mорковь — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Kорень петрушки — 1 шт.
• Желтoк — 2 шт. (для заправки)
• Cливки(молоко). — 1 стак. (для заправки)
• Соль — 1 По вкусу

Шаги приготовления

1. Простой рецепт супа-пюре из печени: 1. С печени удаляем пленки, хорошо промываем и мелко режем. После этого нарезаем на небольшие кусочки морковь, корень петрушки и лук-порей.

2. Печень вместе с овощами обжариваем на масле. Подливаем немного бульона и полчаса тушим на среднем огне, прикрыв крышкой. Затем полученную массу измельчаем при помощи блендера. 3. Для заправки - муку обжариваем на сковороде с двумя столовыми ложками масла, добавляем бульон и провариваем минут 15. Полученный соус процеживаем, добавляем измельченную печень, размешиваем и доводим до кипения. В случае если суп очень густой, его можно разбавить бульоном. 5. Солим и в конце приготовления заправляем суп желтками, взбитыми со сливками (молоком). Перед подачей на стол я украшаю блюдо зеленью. Зелень может быть любая, на ваш вкус. И, конечно, не забудьте про гренки! К этому супчику они просто необходимы. Вот и все - теперь вам известно, как приготовить суп-пюре из печени. Приятного аппетита!