Суп-пюре сен-жермен

Ингредиенты на шесть порций

• Соль по вкусу
• Зеленый горошек 1/2 кг
• Белая часть лука-порей 2 шт.
• Бекон 100 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Мясной бульон 2 стак.
• Сахар 1 ч.л.
• Перец черный молотый щепотка
• Петрушка по вкусу

Шаги приготовления

1. В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить половину стакана горошка в отдельную посуду.

2. Лук-порей помыть, нарезать тонкими кольцами, бекон мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить на нем лук до мягкости. Добавить в сковороду горошек, долить примерно стакан бульона, варить на слабом огне 10-12 минут.

3. Сваренные в бульоне овощи измельчить в блендере или протереть через сито.

4. В отдельную кастрюлю переложить получившееся пюре, влить остатки бульона, добавить сахар, душистый перец, посолить по вкусу, прогреть на среднем огне 5-7 минут.

5. Добавить ранее отложенный зеленый горошек. При подаче украсить листиками петрушки.