Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты на четыре порции

• лук репчатый - 2 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• тыква - 1 кг
• картофель - 2 шт.
• имбирь корень - 10 г
• сельдерей стебли - 3 шт.
• кинза свежая - 20 г
• перец красный острый молотый - 1 ч.л.
• кунжутные семечки - 1 горсть

Шаги приготовления

1. В кастрюле с толстым дном пассивировать лук на оливковом масле. Очистить тыкву от кожуры и семечек, порезать на кусочки среднего размера и добавить ее в кастрюлю к луку.

2. Картофель почистить и порезать на ломтики среднего размера; добавить в кастрюлю. В кастрюлю добавить порубленный очень мелко корень имбиря. Точно не знаю сколько в граммах это, но я отрезаю от корня кусок размером примерно 1х1х1 см без кожуры.

3. Постоянно помешивая то, что жарится в кастрюле на среднем огне, добавляю порезанные кольцами стебли сельдерея, когда смесь на половину готова наливаем 1 л воды и доводим до кипения. Когда закипит суп добавляем порубленную кинзу и красный перец. Все варим до тех пор, пока картошка и тыква не сварятся.

4. Когда суп готов, снимаем кастрюлю с конфорки и блендером погружным или стационарным взбиваем суп (у меня стационарный блендер, поэтому я сначала горячий суп из кастрюли переливаю в блендер, а потом его обратно переливаю в кастрюлю).

5. Еще раз доводим до кипения и кипятим суп 2-3 минуты, после чего разливаем его в тарелки и посыпаем сверху кунжутными семечками. Можно также украсить кинзой. Для украшения можно добавить еще орехов, например грецкие и кедровые. Но я добавила их только ради фото. Без них все равно вкусно!:)