Свекольник с базиликом

Ингредиенты на четыре порции

• огурцы - 2 шт.
• картофель - 5 шт.
• яйцо - 3 шт.
• укроп - 1 пучок
• щавель свежий - 1 пучок
• помидоры - 1 шт.
• чеснок - 1 шт.
• буженина - 200 г
• сметана - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• вода - 2 л

Шаги приготовления

1. Первым делом раскрою свой секрет, я ведь не Агата Кристи, чтобы тянуть до последней страницы! Свекла сама по себе достаточно невыразительна на вкус, поэтому разные повара предлагают усилители: уксус или лимонный сок. Мне не нравится ни то, ни другое, поэтому предлагаю свой вариант со щавелем. Прокрутить в блендере зелень (у меня был укроп, хотя чудесно сыграл бы свою роль и базилик), щавель, чеснок, помидор+немного томатного сока, чтобы все хорошо взбилось. Это будет заправка для нашего свекольника, которая и придаст волшебную кислинку. Кстати, заправку можно хранить в холодильнике или в морозилке, если на зиму.

2. В готовую заправку положить толченые орешки, соль, перец и дать ей настояться немного.

   

3. Нарезать мелкими кубиками огурцы, свеклу и картошку, положить в кастрюлю, перемешать.

   

4. Нетерпеливым и голодным мужчинам можно нарезать буженинки или любого другого мяса. А заботящиеся о фигуре могут этот шаг пропустить.

   

5. Для терпеливых можно с этим мясом нажарить вкусных оладушков и подать к свекольнику.

   

6. Залить холодной водой все нарезанные продукты. Здесь есть еще один маленький секрет: чтобы жидкая составляющая свекольника была более насыщенной по цвету и по вкусу, одну маленькую свеколку можно натереть на мелкой терке и залить небольшим количеством воды, а потом процедить ее в общую кастрюлю. Дать настояться свекольнику.

   

7. Охладить. Разлить свекольник по тарелкам, добавить в каждую нарезанное яйцо, зелень, сметану или майонез. Подать оладушки. И наслаждаться! Ну что, жара, кто кого?!