Свекольник холодный

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель 300 г
• Огурцы 300 г
• Свёкла 500 г
• Сметана 200 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Лук зеленый 40 г
• Соль 1½ ч.л.
• Укроп 40 г
• Уксус столовый 40 мл

Шаги приготовления

1. Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца.

2. Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками.

   

3. Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так, чтобы вода едва покрывала овощи. Добавьте уксус или лимонный сок.

   

4. Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться.

   

5. Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать.

   

6. Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник вместе с картошкой и огурцами.

   

7. Зелень измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте. Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью.