Уха на костре

12 отзывов | 
Рецепт ухи на костре

Фотография готового блюда ухи на костре

  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 248 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить уху посмотрите рецепт шампиньонов на решетке на костре. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Метки:   простой рецепт ухи,  суп с перловкой

Готовим уху на костре

Ингредиенты на одна порция

  • вода - 5 л
  • рыба - по вкусу
  • морковь - по вкусу
  • петрушка - по вкусу
  • соль - 1 щепотка
  • лавровый лист - по вкусу
  • перловая крупа - 3 ст.л.
  • водка - 150 г
  • масло сливочное - 1 ст.л.

Шаги приготовления

  1. Я использовал котелок 7- литровый, наливал 5 литров воды, закладку буду давать на это количество.

  2. Рыбу в идеале свежевыловленную, любую (кроме карася и линя) раскладываем на 2 кучки, мелкую на навар (чем больше наименований рыб среди мелочи, тем вкуснее получится) и крупную (желательно не костистую) на вторую закладку. Мелкую потрошим, чешую не снимаем, моем и в котелок. Крупную чистим, потрошим, отрезаем головы, хвосты, плавники, удаляем хребты, моем. Желательно удалить жабры (у окуней обязательно), могут дать горечь, и глаза - дают мелкую муть. Головы с хвостами, плавниками, хребтами и плавательными пузырями отправляем в котелок к мелочи (должно получиться около четверти или трети по объему котелка), наливаем воду, но не до краев. Кладем крупную луковицу в чешуе, крупную морковь (луковицу и морковь надсечь ножом не до конца крестообразно), пару корешков петрушки и ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим примерно минут 40, а то и час, рыба должна полностью развариться.

  3. Очень важно! - уха не должна бурно кипеть, кипение должно быть еле заметно!

  4. Рыба разварилась-развалилась - снимаем котел с огня и процеживаем уху через бязь или 2-3 слоя марли, по возможности отжимаем тот фарш, что внутри и сваренную мелочь выкидываем. Можно варить все это сразу завернув в марлю или бязь и завязав, но не эстетично.

  5. Доводим уху опять до кипения (не даем бурно кипеть!), солим, бросаем перец горошком шт. 8-10 и 3-4 крупных лаврушки, пшено или перловку замоченные примерно 3 столовых ложки, и картошку резаную примерно 300 г - полкило, дальше варим под крышкой. Крупу можно не класть совсем, картошку тоже можно сварить отдельно и горяченькой к столу подать, вприкуску или каждый в миску себе покрошит. Крупа в стадии полуготовности - аккуратно помещаем в уху порционные куски рыбы и варим до готовности - это минут эдак 15 с момента закипания. Если рыба вся не помещается - делаем еще одну закладку, если уха выкипела - доливаем крутым кипятком. За пару минут до готовности пробуем на соль, исправляем ошибки, вливаем 150 г водки, берем головешку из костра (не хвойных пород) стряхиваем пепел и тушим в ухе. Снимаем уху с огня, если надо - подкисляем соком половины крупного лимона или опускаем в уху штучки 4-5 помидорок типа сливки, нарезанных тонкими кружками, впрочем, резаные лимон (дольками) и помидоры можно на стол на тарелках поставить, для индивидуального употребления. В уху сыпем резаный или веточками укроп, кладем столовую ложку без горки сливочного или топленого масла, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Все!

  6. В тарелки (но пожалуйста, не в пластиковые! И ложки для чистоты жанра деревянные) кладем шумовкой по куску рыбы, заливаем ухой. Приятного аппетита!

  7. Если уха и рыба не доелась, рыбу обратно в кастрюлю, закрыть крышкой и в прохладное место, утром будет заливное. Многовато написал, но хотелось объяснить поподробнее. А вообще все просто: рыбы должно быть много, котелок - большим, огонь - маленьким, водка - холодная.

Недавно пробовала плов из баранины на костре. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
Вселенная Лиза
Вселенная Лиза

Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

Танюша Крец
Танюша Крец

ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!

enisso
enisso

Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!

lerinteda
lerinteda

Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

Валентина Дорбаева
Валентина Дорбаева

Отлично, уха на костре — супер, понравилось всем!

vika89
vika89

Девочки, давайте поговорим про http://receptykulinarov.ru/supy/shurpa/shurpa-na-kostre. Сегодня приготовила, понравилось.

idour1995
idour1995

У меня уха на костре прямо как на картинке!
получилось шикарно, Владимир спасибо за рецептик!!!

tofong1976
tofong1976

Просто фантастика!!!
наконец уху на костре приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, Владимир!!!
осталось купить продукты и вперед!!!

tatyana
tatyana

Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!

ithuntut1996
ithuntut1996

Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.

alla99
alla99

Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.

volochkova_90
volochkova_90

Очень люблю уху на костре, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!

Похожие рецепты