Чилийская уха

Ингредиенты на шесть порций

• Барабулька — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Картошка — 3 шт.
• Вино — 200 мл (белое сухое)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Орегано — 1 ч.л.
• Креветки — 200 г
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Зелень — 4 шт. (для подачи)
• Лимон — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Барабульку почистите, удалите жабры и отделите филе (положите отдельно). Головы и скелет оставьте.

2. Головы и скелет залейте 2 л. воды, добавьте луковицу, морковь и зубчик чеснока. Сварите бульон.

   

3. Кусочки филе барабульки замаринуйте в лимонном соке, добавьте 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, и посолите.

   

4. Лук и помидоры нарежьте кубиком, морковь кружками, перец соломкой, картошку кружками потолще.

   

5. В глубокой кастрюле обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте морковь, обжаривайте минут 5.

   

6. Добавьте помидоры. Обжаривайте еще 5 минут.

   

7. Затем добавьте картошку и перец.

   

8. Положите лавровый лист и орегано.

   

9. Влейте через сито рыбный бульон.

   

10. Доведите до кипения и влейте вино. Варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте куски барабульки вместе с маринадом и варите еще 10 минут.

    

11. Креветки разморозьте, очистите.

    

12. За пару минут до окончания варки добавьте креветки в суп.

    

13. Подайте с зеленью, сметаной или сливками.

    

14. Приятного аппетита!