Уха по-фински со сливками

Ингредиенты на четыре порции

• Лосось — 1 шт. (большого размера; из него должно быть 500 г филе)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Черный перец — 1 ч.л. (горошком)
• Вода — 2,5 л
• Картофель — 3 шт. (среднего размера)
• Морковь — 3 шт. (1 в бульон, 2 для нарезки в суп)
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Масло — 1 ст.л.
• Сливки — 1 стак. (250 мл; взбитые)
• Зелень — - По вкусу (для подачи)
• Соль, перец — - По вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу разделайте (отделите филе от остальной тушки). Можно купить тушку (спинку, голову, кости) для бульона и филе отдельно. Тут уже смотрите, как вам удобнее. Филе убираем, а остальную рыбу кладем в кастрюлю. К ней очищенный и разрезанный на 2 части лук, морковь, чайную ложку соли, перец горошком и воду. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Уберите образовавшуюся пену.

2. Бульон перелейте через сито или дуршлаг. Он должен быть идеально чистым. Рыбу и овощи для бульона можете выкинуть или использовать на свое усмотрение. Лук-порей (белую часть) тонко нарежьте и пропассеруйте в разогрейтой с маслом сковороде до мягкости.

   

3. Рыбный бульон перелейте в чистую кастрюлю. Добавьте в него нарезанный кубиками картофель, 2 нарезанные произвольно морковки, лук со сковороды и лавровый лист. Проварите вместе минут 10, картофель должен размягчиться.

   

4. Добавьте нарезанное кубиками филе лосося. Проварите суп еще минут 10. Затем добавьте взбитые сливки. Перемешайте.

   

5. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с любимой зеленью.