Уха сборная

Ингредиенты на восемь порций

• Горбуша (голова, хвост, плавники) - 300 г
• Треска (хвост, хребтовая часть) - 100 г
• Морской окунь (хвост, хребтовая часть) - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Перец черный горошком - 8 шт.
• Перец душистый горошком - 4 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Соль - по вкусу
• Картофель - 2 шт.
• Петрушка - 3 веточки

Шаги приготовления

1. Приготовьте сборную уху из разных видов рыбы: хвоста и головы горбуши, хребтов и хвостов окуня и трески. Ведь часто при разделывании рыбы на филе для запекания или тушения получаются приличные остатки. Вот и пустите их в дело - получится замечательная уха: у кого-то - тройная, у кого-то, возможно, и еще большая по количеству видов рыбы.

2. Приготовьте продукты по списку или возьмите рыбный набор для ухи, который у вас имеется. Важно, чтобы на части рыбы оставалось немало мякоти - она впоследствии составит разноцветную в данном случае основу ухи.

3. Хорошо промытую и очищенную от чешуи рыбу (очищать тщательно даже не требуется - это даст дополнительный навар, а бульон все равно будете процеживать) сложите в большую кастрюлю. Добавьте крупно нарезанные куски лука (1/2), моркови, сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Залейте рыбу водой так, чтобы она лишь немного ее покрыла, и поставьте на огонь.

4. Доведите сборную уху до кипения и варите на медленном огне до готовности рыбы.

   

5. Содержимое ухи выньте и остудите.

   

6. Бульон процедите через мелкое сито несколько раз.

   

7. Подготовьте овощи для ухи: картофель, лук, зелень. Мелко нарежьте лук, средним кубиком - картофель и добавьте в процеженный бульон. Варите до полуготовности картофеля.

   

8. Отделите мякоть рыбы от костей, она разного цвета: розовато-оранжевая - у горбуши, и белая - у трески и окуня.

   

9. Опустите мякоть рыбы в уху.

   

10. Мелко порежьте зелень петрушки.

    

11. Добавьте ее в суп вместе с кубиком нарезанной морковью из бульона.

    

12. Потомите под крышкой, выключив плиту. Вот и все: сборная уха из горбуши, окуня и трески готова!

    

13. Подавайте уху горячей на обед, заправляя по вкусу черным молотым перцем.

    

14. Это очень вкусно! Приятного аппетита!