Блинчики с говяжьим сердцем

Ингредиенты на десять порций

• Говяжье сердце — 500 г
• Сливочное масло — 75 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 2 стак.
• Мука — 1,5-2 стак.
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Соль, перец — По вкусу

Шаги приготовления

1. В первую очередь нужно сделать начинку. Для этого я говяжьего сердца срежьте сосуды и жир, хорошо промойте его, порежьте на куски и замочите в воде с уксусом на 3 часа. Затем бросьте сердце в кастрюлю с кипящей водой, туда же добавьте луковицу и морковь. Варите в течение 1,5 часов. Затем пропустите мясо и овощи через мясорубку, смешайте с потертым на терке отварным яйцом, сливочным маслом, солью и перцем. Добавьте немного бульона и взбейте миксером, либо еще раз пропустите через мясорубку.

2. Затем замесите тесто для блинов. Для этого взбейте яйцо с щепоткой соли и сахаром, добавьте муку, молоко и растительное масло. Размешайте до получения однородной массы.

   

3. Выпекайте тонкие блины на сильно разогретой сковороде. На готовые блинчики выложите по 1,5-2 столовых ложки начинки.

   

4. И заверните конвертиком.

   

5. Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла и обжарьте свернутые блинчики до румяной корочки.