Тыквенный чизкейк с корицей

Ингредиенты на шестнадцать порций

• коричневого сахара — 3 ст.л.
• молотой корицы — 1/2 ч.л.
• соли — 1/2 ч.л.
• сливочного масла — 4 ст.л.
• Для начинки:сливочного сыра — 700 г
• тыквенного пюре — 450 г
• яйца — 3 шт.
• яичный желток — 1 шт.
• сметаны — 1/4 стак.
• сахара — 3/2 стак.
• корицы — 1 ч.л.
• имбиря — 1/2 ч.л.
• мускатного ореха — 1/8 ч.л.
• мускатного ореха — 1/8 ч.л.
• соли — 1/4 ч.л.
• муки — 2 ст.л.
• ванильного экстракта — 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Сбрызнуть форму для пирога маслом в спрее. Измельчить имбирное печенье в кухонном комбайне до крошек.

2. 2. Добавить коричневый сахар, корицу и соль и перемешать. Выложить смесь в среднюю миску, добавить растопленное сливочное масло. Перемешать вилкой. Когда смесь станет равномерно влажной и рыхлой, не разваливаясь, она готова.

   

3. 3. Равномерно распределить полученную массу по форме, делая небольшие бортики по краям. Охладить пирог в течение 5 минут, затем выпекать в духовке в течение 10 минут. Дать полностью остыть. Довести кастрюлю с водой до кипения. Достать большую сковороду, в которой потом нужно будет выпекать чизкейк. Это необходимо для предотвращения разломов. Как только пирог остынет, обернуть форму двойным слоем алюминиевой фольги.

   

4. 4. Приготовить начинку. Взбить сливочный сыр до получения однородной массы.

   

5. 5. Добавить тыквенное пюре и перемешать. Добавить яйца и яичный желток, взбивая после каждого добавления. Добавить сметану и взбить. Затем добавить сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, соль и муку. Взбить и добавить ванильный экстракт.

   

6. 6. Выложить полученную начинку поверх пирога. Установить форму с чизкейком в большую сковороду и добавить достаточное количество горячей воды из кастрюли, чтобы она доходила до середины. Выпекать чизкейк в духовке до золотистого цвета, от 1 часа 30 минут до 1 часа 40 минут. Извлечь из духовки и запустить нож с тонким лезвием между формой и испеченной стороной, чтобы не образовались разломы. Охладить до комнатной температуры в форме. Накрыть крышкой и охладить в течение как минимум 4 часов или всю ночь. Нарезать чизкейк на кусочки и подавать со свежими взбитыми сливками.