Лимонный рулет

Ингредиенты на пять порций

• Яйцо — 6 шт. (3 - в тесто, 3 - в крем)
• Желток яичный — 3 шт.
• Мука — 3/4 стак.
• Молоко — 1/4 стак.
• Масло сливочное — 70-80 г (50 г - в крем и примерно 2 столовые ложки в тесто)
• Сахар — 1 2/3 стак. (1 стак.- в крем, 2/3 стак. - в тесто)
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Лимон — 4 шт.

Шаги приготовления

1. Для начала наливаем в кастрюльку молоко и добавляем к нему 2 столовые ложки сливочного масла. Ставим кастрюльку на медленный огонь и нагреваем массу, постоянно помешивая, но не доводим ее до кипения.

2. Далее мы разбиваем в миску три яйца, добавляем к ним три яичных желтка и 2/3 стакана сахара, взбиваем все миксером в течение 7-10 минут.

   

3. В чистую сухую тарелку просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем, добавляем эту смесь ко взбитым с сахаром яйцам, тщательно все перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

   

4. Пару ложек теста мы добавляем в кастрюльку с теплым молоком и маслом, перемешиваем все, затем вводим эту смесь в тесто и еще раз все хорошенько перемешиваем.

   

5. На противень выкладываем лист пекарской бумаги так, чтобы оставались бортики, переливаем на противень приготовленное тесто и отправляем его в разогретую до 200 градусов духовку.

   

6. Выпекаем корж 10-15 минут, пока он не покроется румяной корочкой.

   

7. После этого вынимаем противень из духовки и сворачиваем теплый корж рулетом (не очень плотно).

   

8. Теперь приступим к приготовлению крема, для него нам необходимо снять теркой цедру с одного лимона и выжать примерно пол стакана лимонного сока, у меня все ушло около четырех лимонов.

   

9. Переливаем лимонный сок в чистую кастрюльку, добавляем к нему цедру, 50 грамм сливочного масла и стакан сахара. Перемешиваем все и на медленном огне доводим массу до кипения, помешивая ее.

   

10. В отдельной посуде взбиваем три яйца и постепенно вливаем яичную массу в нагретый лимонный сок, при этом его нужно постоянно мешать.

    

11. Опять возвращаем кастрюльку на медленный огонь и продолжаем нагревать крем, пока он не загустеет.

    

12. Когда крем достигнет нужной консистенции, его нужно перетереть через мелкое сито, чтобы в нем не было комочков, затем следует подождать, пока крем остынет.

    

13. Вот теперь мы можем развернуть наш рулет и смазать его приготовленным лимонным кремом.

    

14. Приподнимая края бумаги, аккуратно сворачиваем корж в плотный рулет и на час ставим его в холодильник.

    

15. Готовое угощение посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного всем аппетита!