Творожно-песочный пирог с малиной и сметанной заливкой в мультиварке

Ингредиенты на двенадцать порций

Для начинки

• Малина (у меня замороженная) - 300 гр
• Сметана - 1 стак. (250 мл)
• Крахмал картофельный - 2 ст.л.
• Сахар - 0,5 стак. (250 мл)
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Ванилин (по желанию) - 1 пакетик (1,5 г)

Для теста

• Творог до 9% жирности - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 140 г (чуть больше половины стак. 250 мл)
• Мука пшеничная - 2 стак. (250 мл)
• Ванилин - 1 пакетик 1,5 г (или 1 ст.л ванильного сахара)
• Масло сливочное - 100 г
• Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л

Шаги приготовления

1. В глубокой миске смешать слегка размягченное сливочное масло с сахаром до однородной консистенции.

2. Добавить яйцо, ванилин и творог, снова хорошенько перемешать.

3. По чуть-чуть добавлять муку, перемешивая всю смесь вилкой. Когда станет тяжело мешать, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто руками, оно должно получиться пластичным и не липнуть к рукам.

4. Сформируйте из теста шар, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.

5. Приступаем к начинке. Если вы берете замороженную малину, как я, заранее достаньте ее из морозилки. промойте под теплой водой и оставьте в дуршлаге, пусть стечет лишняя жидкость.

6. В глубокой миске смешайте 2 яйца и полстакана сахара (если есть блендер - круто, взбейте до белесого цвета), добавьте ванилин, сметану и крахмал, продолжайте смешивать пока жижа не станет однородной, без комочков.

7. Прошло 30-40 минут. Достаньте тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной примерно 0,7 см.

8. Конечно, чашу мультиварки смазывать необязательно, т. к. тефлон, из которого она сделана, не дает пирогу подгореть и тесто не прилипает. Но я всегда смазываю сливочным маслом, так донышко и бока пирога получаются очень аппетитного румяного цвета. Решайте сами.

9. В чашу мультиварки поместите раскатанное тесто, разровняйте и сделайте высокие бортики (примерно 3-4 см).

10. На дно теста равномерно выложите малину, присыпьте ее столовой ложкой муки. Это для того, чтобы мука впитывала сок, который в процессе приготовления будет отдавать малина, в противном случае заливка может получиться через чур жидкая.

11. На малину вылейте сметанную заливку.

12. Поместите чашу в мультиварку и включите режим "выпечка" примерно на 1 час 10 минут (столько времени пирог готовился в моей 800 Вт-вой мультиварке). Если у вас мультиварка мощнее, уже через 50 минут можете начинать тыкать бортики пирога спичками.

13. Естественно от мультиварки не следует ждать румяной корочки, но это и не к чему. Когда на спичке, опущенной в бортик пирога не будет оставаться теста - пирог готов. Но не спешите его вынимать. Оставьте пирог остывать в выключенной мультиварке, затем извлеките с помощью чаши пароварки и наслаждайтесь=)