Пирог с мандаринами и йогуртовой заливкой на рубленом тесте

Ингредиенты на шесть порций

• сливочное масло - 180 г
• мандарины - 8 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 1 щепотка
• сахар - 200 г
• йогурт натуральный - 360 мл
• вода - 80 мл
• крахмал - 2 ст.л.
• яблочный уксус - 2 ч.л.
• мука - 270 г
• ванилин - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Готовим рубленое тесто. Уксус (или лимонный сок) смешать с холодной водой и убрать на 10 минут в морозилку. Холодное масло порезать на кубики. В комбайне или ножом порубить масло, муку с солью и сахаром до крошки. Понемногу добавлять ледяную воду с уксусом и собрать тесто в шар (рассыпаться оно не должно). Убрать в холодильник на 30 минут. Такое тесто может храниться в морозилке до 3 месяцев.

2. Тесто раскатать между двумя слоями пергамента, переместить в форму.

   

3. Готовим заливку для пирога. Яйца взбить с сахаром и ванилином до белой плотной массы.

   

4. Добавить йогурт, продолжая взбивать. Всыпать крахмал и взбить до однородности.

   

5. Мандарины (у меня маленькие) почистить и разделить на дольки. На тесто вылить заливку и разложить мандариновые дольки на тесте.

   

6. Духовка разогрета до 200 C. Выпекать 40-45 минут. После того как пирог зарумянился я убавила до 180 C. Начинка должна загустеть. Готовый пирог остудить в форме и переложить на блюдо, убрав бумагу.

   

7. Разрезать пирог лучше после того, как он полностью остыл. Я убрала его на 30 минут в холодильник. Приятного аппетита! Радуйте своих близких вкусными пирогами!