Французские пончики бенье

Ингредиенты на двадцать порций

• 2 пакетика сухих активных дрожжей (1 пакетик на 500 г муки)
• 1 кг муки
• 120 г сахара
• 2 лимона, снять цедру
• 160 г сливочного масла, растопить
• 8 яиц
• 1.5 л растительного масла для жарки во фритюре
• сахарная пудра для посыпки

Шаги приготовления

1. Залить дрожжи 4 ст. ложками теплой воды и дать постоять 15 минут.

2. Добавить дрожжи в муку, затем добавить все остальные ингредиенты. Сначала мешать ложкой, затем месить руками 7-8 минут.

3. Тесто закрыть и дать подняться в теплом месте без сквозняков, около 2 часов.

4. Когда тесто подойдет, разогрейте масло в глубокой сковороде (можно делать в воке). Масло не должно кипеть и пузыриться, но если опустить деревянную ложку, вокруг нее должны появитсья маленькие пузырьки.

5. Пока масло разогревается, раскатайте тесто в пласт и вырезайте ромбики. Чтобы получить фигурный край, нужно вырезать специальным ножом, такое колесико на ручке. Не забудьте присыпать мукой руки и стол.

6. Чтобы проверить масло на готовность, бросьте в сковороду один бунье. Если цвет теста меняется очень быстро, масло разогрелось. Бунье не должен долго плавать в масле. Когда будете бросать пончики в масло, стряхивайте лишнюю муку.

7. Выньте готовые бунье и переложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Посыпьте сахарной пудрой.