Пончики эрл грей с коричневым маслом

Ингредиенты на десять порций

• сахар - по вкусу
• лимонад - 125 мл
• чай эрл грей - 2 ч.л.
• сливочное масло - 40 г
• сахарная пудра - 320 г
• сахар - 75 г
• дрожжи сухие - 2 ч.л.
• кипяток - 60 мл
• яичные желтки - 4 шт.
• сливочное масло - 50 г
• сливки 33-35% - 60 г
• мука - 335 г

Шаги приготовления

1. Смешать муку, сахар и дрожжи. Нагреть лимонад с чаем и дать ему немного настояться, при желании процедить. Подогреть снова лимонадно-чайную основу и влить к мучной смеси, добавить желтки и перемешать.

2. Затем добавить мягкое масло и сливки, взбивать тесто 6-8 минут на средней скорости. Для миксера нужна будет насадка "крюк" или специальная насадка для теста.

   

3. Вот такое гладкое и однородное тесто должно получиться. Переложить тесто в смазанную маслом неметаллическую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа.

   

4. Раскатать тесто толщиной 1-1,5 см, вырезать круги диаметром 7-8 см и сделать отверстия в центре. Переложить на противень для запекания и оставить на 30 минут. Затем выпечь в духовке при 180 C 8-12 минут.

   

5. Для глазури сделать коричневое масло. Для этого растопить сливочное масло и жарить его 3 минуты. За это время оно потемнеет и станет красивого карамельного цвета. Затем взбить пудру с кипятком и маслом.

   

6. Выложить готовые пончики на решетку, полить глазурью. Посыпать сверху сахаром по желанию. Оставить глазурь подсохнуть на несколько минут. Оставшиеся серединки пончиков можно также выпечь или приготовить во фритюре.