Пряники-козули

Ингредиенты на двенадцать порций

• Сахар 500 г
• Вода 200 мл
• Яичный желток 1 шт.
• Сливочное масло 200 г
• Пшеничная мука 1 кг
• Сода 1 ч.л.
• Молотая корица 1/2 чайной ложки
• Молотый имбирь 1/2 чайной ложки
• Молотый кардамон 1/2 чайной ложки
• Молотая гвоздика 1/2 чайной ложки
• Молотый белый перец 1/2 чайной ложки
• Молотый мускатный орех 1/2 чайной ложки

Шаги приготовления

1. В высокой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить сахар до карамельного состояния и отсутствия крупинок сахара, аккуратно добавить горячую воду, уменьшить огонь и добавить масло, специи.

2. Если есть необходимость, можно добавить мед 2 столовые ложки. Но можно делать без меда.

3. Когда масса станет однородной снять с огня и добавить соду. Масса начнет подыматься перемешивать!

4. В остывшую смесь добавить желток и муку и начать вымешивать тесто.

5. Готовое тесто упаковать в пакет или пищевую пленку и поместить в холодильник на срок от 3 до 10 суток. Козульное тесто уникально тем, что может храниться в холодильнике длительный срок, до 3 месяцев, от чего его качества становятся только лучше.

6. Раскатать тесто толщиной 4-6 мм, вырезать фигурки специальной формочкой для вырубки печенья и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 7 минут.

7. Каждую новую порцию выпекать меньшее количество времени (примерно на 30 сек меньше). В противном случае пряники могут пересохнуть.

8. Выпеченные пряники выложить на ровную поверхность и дать им остыть.