Заварное тесто для профитролей

Ингредиенты на двенадцать порций

Тесто:

• Молоко - 80 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Мука пшеничная - 100 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Соль - щепотка

Начинка:

• Красная рыба (малосольная) - 100 г
• Яйцо куриное (вареное)- 1 шт.
• Картофель (отварной) - 1 шт.
• Сыр плавленый - 2 ст.л.
• Паприка и перец черный - по вкусу

Шаги приготовления

1. Профитроли - это заварные пирожные небольшого размера. Их можно делать с разными начинками (как сладкими, так и несладкими). Сегодня я готовила профитроли с рыбным салатом. Сытная закуска получилась.

2. Тесто для эклеров я всегда делаю на воде, но вот тесто для профитролей - с молоком. Мне кажется, на молоке они получаются мягче и нежнее.

3. Подготовить продукты для заварного теста для профитролей.

4. В кастрюлю вылить молоко и нарезать кусочками масло, добавить щепотку соли.

5. Поставить на плиту и подождать, пока масло полностью не растворится.

   

6. Высыпать муку и сразу же перемешать лопаткой. Пока не сформируется однородный шар.

7. Убрать кастрюлю с плиты.

   

8. Переложить тесто в миску и дать остыть.

9. Разбить одно яйцо и взбить.

   

10. Не переставая взбивать, добавить второе яйцо.

11. Взбить тесто до однородной гладкой консистенции.

    

12. Тесто переложить в мешок с насадкой.

13. Отсадить заварное тесто для профитролей на противень с ковриком или бумагой для выпечки.

    

14. Выпекать профитроли при температуре 180 градусов 30 минут. Дверцу духовки раньше не открывать.

    

15. Пока остывают профитроли, приготовить начинку-салат.

16. Рыбу мелко нарезать. Очистить яйцо и картофель.

    

17. К рыбе добавить натертое яйцо.

    

18. И натертый картофель.

    

19. Добавить сыр и специи. Перемешать.

    

20. Профитроли разделить на пополам. На одну половинку выложить ложку начинки и сверху накрыть другой половинкой.

21. Так проделать со всеми профитролями.

    

22. Приятного аппетита.