Физалис, маринованный в апельсиновом соке

Ингредиенты на четыре порции

• Ягоды (физалиса) 300 г
• Цедра апельсина 2 ст.л.
• Сок апельсиновый (свежевыжатый) 50 мл
• Горчица (желтая в зернах) 1 ст.л.
• Анис 2 звездочки
• Сахар коричневый 30 г
• Соль 1 ст.л.
• Уксус (9%) 30 мл
• Масло оливковое 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Оказывается, съедобные плоды физалиса весьма и весьма хороши в маринованном виде и по вкусу очень напоминают китайский маленький апельсин - кумкват.

2. Физалис извлечь из сухих соцветий.

3. Плоды хорошо промыть, в конце обдать кипятком, чтобы удалить смолистость.

4. Подготовить маринад: в кастрюлю с толстым дном влить 0,5 л воды, всыпать соль, сахар, зерна сухой желтой горчицы, добавить анисовые звездочки, апельсиновую цедру и сок - поставить пряный микс на плиту и довести до кипения, дать покипеть 10-12 минут, затем влить уксус, оливковое масло и снова довести до кипения, сразу же убрать с плиты.

5. Апельсиновую цедру удалить.

6. Физалис плотно уложить в стерилизованную банку, залить горячим маринадом, банки повторно стерилизовать, закатать под крышку и убрать под теплое одеяло крышкой вниз до полного остывания.

7. Банки хранить в холоде.