Зур беляш

14 отзывов |  Видео | 
Рецепт зура беляш

Фотография готового блюда зура беляш

  • Время приготовления: 2 ч
  • Порций: 22
  • Калорий: 293 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить беляши посмотрите рецепт ленивых беляшей. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Метки:   простой рецепт беляшей,  закуска из лука

Готовим зур беляш

Ингредиенты на двадцать две порции

  • Тесто пресное - 700 г
  • Говядина - 450 г
  • Картофель - 500 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Бульон говяжий - 1 стак.
  • Соль, перец - по вкусу

Шаги приготовления

  1. Думаю, каждый знает, что такое беляш - это круглый пирожок с мясом. Традиционно беляши делают с отверстием, собирая тесто вокруг начинки "юбочкой". Но в татарской кухне есть несколько разновидностей беляша, и зур беляш (зур белиш) - одна из них.

  2. В переводе название означает "большой беляш". Такие пироги готовят на большие праздники, на свадьбы. Это не блюдо на каждый день, это праздничный пирог. Готовится зур беляш долго, не менее 1,5 часов, но зато и результат! Сочная начинка, вкусное тесто, бульончик - вот что делает пирог праздничным! Если вы ждете дорогих гостей или в вашей семье торжество - приготовьте зур беляш, все останутся очень довольны.

  3. Приготовление пирога потребует предварительной подготовки. Нужно сварить говяжий бульон (можно заменить сливочным маслом, вскипяченным с водой и специями), замесить тесто. Я использую свой любимый рецепт бездрожжевого теста - тесто на кефире.

  4. Мясо нарежем небольшими кубиками, со стороной примерно 1,5-2 см.

    зур беляш
  5. Две луковицы порежем мелко. Не бойтесь большого количества лука - он придаст нежность и аромат начинке. У нас не получится, как в старом анекдоте, который рассказывала моя татарская бабушка: "Покупательница - хитрому торговцу беляшами: - О, да тут один лук! А тот, будто не понимая: - Нет-нет, много лук, много лук!" У нас начинка будет очень мясной!

    зур беляш
  6. Смешаем мясо и лук руками, немного прижимая, чтобы луковый сок начал мариновать мясо.

    зур беляш
  7. Оставим пока мясо мариноваться, начистим картофель, порежем его на небольшие кубики. Перемешаем мясо с луком и картофелем, посолим и поперчим по вкусу нашу замечательную начинку.

    зур беляш
  8. Отставим пока начинку в сторону, займемся сборкой пирога. Примерно 3/4 теста раскатаем в круг. Диаметр должен быть таковым, чтобы уложенное в форму тесто свисало через края примерно на 7 см. Выложим горкой начинку, а края теста защипнем.

    зур беляш
  9. От оставшегося теста отделим кусочек примерно с грецкий орех, а остальную часть раскатаем по размеру открытой части пирога. Защипнем тщательно края, проделаем в середине отверстие, а из кусочка теста скатаем шарик - он будет "крышечкой" нашего пирога.

    зур беляш
  10. Смажем верх пирога молоком и поставим в духовку при температуре 190 градусов на 40-50 минут. Только проверьте минут через 20 - если верх пирога начал зарумяниваться, прикройте его влажной тканевой салфеткой. Спустя указанное время достанем наш пирог, аккуратно вынем "крышечку" и вольем примерно стакан бульона.

    зур беляш
  11. Снова прикройте зур беляш "крышечкой" и влажной салфеткой, если нужно, и поставьте обратно в духовку на 30-40 минут. У меня маленькая духовка, поэтому я каждые 10 минут вновь смачивала салфетку и прикрывала верх. В большой духовке, возможно, это и не потребуется. Проверьте готовность начинки, вынув кусочек мяса и картофеля через отверстие. В зависимости от вашей духовки, пирог нужно будет или доготовить еще, или подавать на стол. Вот таким красивым у нас получился зур беляш с мясом и картошкой!

    зур беляш
  12. Подают пирог, разрезав верхнюю часть по числу едоков, потом выкладывают на тарелку начинку, следом - разрезанное "дно" пирога, так что каждому достаются все части зур беляша.

    зур беляш
  13. Великолепный пирог, очень сытный и вкусный! Приятного аппетита!

    зур беляш

Недавно пробовала татарский беляш. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
eliseev_98
eliseev_98

Вкуснятина неописуемая!!!

erine
erine

Спасибо за отличный рецепт!

tomara86
tomara86

Спасибо Маша, ты меня спасла!!!

rears1973
rears1973

Сразу захотелось попробовать (люблю ленивые беляши с луком).

Лара Никкинен
Лара Никкинен

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

Любимцева Лера
Любимцева Лера

Пасибо тебе Маша.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.

Куделич Яся
Куделич Яся

Обожаю зур беляш — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

hinyeduly
hinyeduly

Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.

katarina
katarina

Вы кулинарный художник)))
Так красиво!

akinava
akinava

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

atind
atind

Зур беляш - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

Поддубняк Василина
Поддубняк Василина

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

yulya
yulya

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт зура беляш.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

odsotonsi1976
odsotonsi1976

Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили зур беляш.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!

Похожие рецепты