Постные беляши с картошкой

Ингредиенты на десять порций

• Мука - 15-17 ст.л.
• Вода - 225 мл
• Соль в тесто - 1,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
• Масло подсолнечное в тесто - 50 мл
• Масло подсолнечное для жарки - 1-1,5 стак.
• Укроп - 2-4 веточки
• Лук зеленый - по вкусу
• Петрушка - несколько веточек
• Соль в картофель - по вкусу
• Картофель - 500 г
• Перец молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Пост ассоциируется у нас с ограничениями, с изнурительной борьбой своих желаний с требованиями и канонами. Между тем известно, что если подойти к посту творчески, то окажется, что можно питаться не только с пользой, но и вкусно. Что касается выпечки, то для этого нам придется всего лишь исключить некоторые продукты из привычного меню.

2. Так, в тесто не нужно класть яйца, молоко, масло, сметану и другие продукты животного происхождения. Придется по сути ограничиться лишь мукою, водой и растительным маслом, но даже и в этом случае постные пироги и пирожки будут вкусными за счет начинки.

3. Картофельную начинку для приготовления постных беляшей с картошкой нам тоже придется готовить без привычного масла и молока, но мы добавим в пюре зелень, что придаст начинке пикантность.

4. Начнем с приготовления дрожжевого теста для постных беляшей. В теплой (но не горячей) воде разведем сухие дрожжи, соль и сахар. Добавим муку: сначала 10-11 столовых ложек, чтобы получилась консистенция примерно как на фото.

   

5. Тесто для беляшей должно быть легким, воздушным. Поэтому важно не утяжелять его мукой. На разделочную поверхность стола мы выкладываем 2 столовых ложки муки, на нее выкладываем нашу массу и начинаем вымешивать, добавляя еще муку, пока не будет удовлетворительная консистенция. Чем меньше мы добавим муки, тем тесто будет воздушнее, поэтому добавляем скупо, понемногу. У меня вышло еще 3 столовых ложки, кроме тех, что я сразу насыпала на стол.

   

6. Далее добавляем растительное масло и еще раз хорошо вымешиваем. Ставим тесто для беляшей в теплое место и ждем, пока оно поднимется.

   

7. У нас как раз будет время заняться начинкой. Картофель почистим, нарежем крупными кубиками и поставим вариться в подсоленной воде.

   

8. Мелко порежем зелень - петрушку, укроп и лук. Я еще люблю добавлять зеленые листья чеснока, но сейчас у меня их нет.

   

9. Готовый картофель разомнем в пюре. Так как молоко и масло мы не добавляем, то всю воду с отварного картофеля сливать не будем - немного оставим. Добавим зелень.

   

10. Через час-полтора тесто будет готово. Еще раз разомнем его.

    

11. От теста возьмем небольшой кусочек, раскатаем его в лепешку, а в центр выложим картофельную начинку.

    

12. Начинку защипнем, пирожок выложим швом вниз и придадим ему круглую, слегка приплюснутую форму.

    

13. Сформованные таким образом постные беляши оставим минут на 15 на расстойку.

    

14. Жарим беляши с картошкой на растительном масле. Масла должно быть столько, чтобы беляш был погружен в него минимум наполовину.

    

15. Жарим с двух сторон на среднем огне или чуть меньше среднего.

    

16. Постные беляши с картошкой готовы. Употреблять их можно с бульоном, супом, молоком, ну, а в пост - с томатным соком.

    

17. А вот так выглядят наши картофельные беляши в разрезе.