Гамбургер в листьях салата по-ванкуверски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• Лук репчатый 2 головки
• Томатная концентрированная паста 100 г
• Чеснок 1 головка
• Молотый кумин (зира) по вкусу
• Молотый перец чили по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Помидоры 4 шт.
• Соленые огурцы 200 г
• Говяжий фарш 1 кг
• Майонез 200 г

Шаги приготовления

1. Фарш хорошо вымешать с томат-пастой, луком, чесноком, зеленью, зирой, солью, перцем и горстью ледяных кубиков. Отбить его об стол.

2. Разогреть хорошо домашний/уличный гриль (я жарила на газовой гриль-плате, но можно и в сковородке гриль). Сформировать гамбургеры и положить на горячий гриль, чуть прижав лопаткой. Запечатать мясо с одной стороны, затем с другой (по нескольку секунд), затем дожаривать 2-3 минуты с каждой из сторон.

3. Подготовить овощи: нарезать кружками помидоры, соленые огурчики, кольца лука сбрызнуть соком половины лимона или лайма, подготовить свежие, хрустящие листья салата.

4. Майонезный соус, без сомнения, можно купить готовый, но я сделала его сама: сегодня был майонез с небольшим количеством кетчупа и лимонным соком. Можно сделать майонез пополам с пюре из авокадо.

5. На лист салата уложить помидоры (можно присолить, поперчить), на них соленые огурцы, гамбургер, на него маринованный лук, майонезный соус, накрыть (или завернуть) другим листом салата и подавать.