Чебурек с капустой

Ингредиенты на семь порций

Для теста:

• Гречневая мука - 250 г
• Пшеничная мука - 250 г
• Куриные яйца - 3 шт.
• Сливочное масло - 60 г
• Соль - по вкусу
• Вода - 100 мл

Для начинки:

• Капуста - 500 г
• Лук - 140 г
• Вино белое - 50 мл
• Перец - по вкусу
• Тмин - по вкусу
• Зира - по вкусу
• Соль - по вкусу

Для фритюра:

• Растительное масло - 300 мл

Шаги приготовления

1. Смешайте оба вида муки.

2. Сделайте в горке муки углубление по центру, куда разбейте яйца, положите половину сливочного масла комнатной температуры, соль.

3. Замесите тесто, подливая по чуть-чуть горячую воду. Тесто должно перестать прилипать к рукам, стать мягким и эластичным.

4. Заверните его в пленку, оставьте на 2 часа в прохладном месте.

5. Капусту нашинкуйте.

6. Почистите и нарежьте лук (кубиками или четвертинками колец - на свой вкус).

7. В сковороде растопите остатки сливочного масла, выложите в него порезанный лук. Обжаривайте минут 5.

8. Добавьте в сковороду нашинкованную капусту, тушите 5 минут, помешивая.

9. Влейте вино (или воду), положите приправы, соль. Все перемешайте.

10. Накройте сковороду крышкой, тушите капусту в течение 30 минут.

11. Дождитесь, когда капуста остынет.

12. Время прошло - тесто готово к формированию чебуреков. Раскатайте его в пласт, вырежьте кружочки диаметром 14 см.

13. В центр круга положите капустную начинку, защипните, формируя классический чебурек.

14. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, в котором обжарьте чебуреки до золотистого цвета и хрустящей корочки.

15. Готовые чебуреки выкладывайте на слой из бумажных полотенец, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

16. Лакомиться чебуреками лучше, когда они в теплом состоянии. Но, в случае чего, их всегда можно подогреть.

17. Приятного аппетита!