Чебуреки с капустой

Ингредиенты на двенадцать порций

Для теста:

• Мука - 400 г
• Вода - 100 мл
• Соль - 1 ч.л.

Для начинки:

• Капуста - 500 г
• Лук - 120 г
• Морковь - 80 г
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Зелень - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Вода - 150 мл

Для фритюра:

• Растительное масло - 250 мл

Шаги приготовления

1. Готовим тесто:

2. 1. В воду насыпьте соль, растворите.

3. Муку просейте на рабочую поверхность. В центре горки сделайте углубление, вливайте частями воду, замешивая тесто.

4. Месите тесто 15 минут, пока оно не станет послушным и нелипким. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.

5. В это время можно заняться начинкой:.

6. Нашинкуйте капусту, перетрите ее с солью. Почистите и мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке.

7. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь и обжарьте до золотистости.

8. Добавьте капусту, влейте воду, после чего тушите все на среднем огне 10 минут. В процессе добавьте соль, черный молотый перец по вкусу.

9. Положите в сковороду зелень, выключите, перемешайте. Дождитесь, когда начинка полностью остынет.

10. Переходим к основному этапу готовки. Итак..

11. Тесто раскатайте в тонкий пласт (буквально 3 мм толщиной), после чего сложите вчетверо и снова раскатайте.

12. Сверните тесто рулетом, разрежьте на 10 частей одинакового размера, скатайте их в шарики.

13. Каждый шарик раскатайте в небольшой тонкий пласт пару мм толщиной.

14. В центр каждого пласта выложите начинку, затем сложите пополам и края плотно защипните, придавая пирожку классическую форму чебурека.

15. Разогрейте в сковороде с толстым дном растительное масло. Обжаривайте в нем чебуреки до красивого и аппетитного золотистого цвета.

16. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

17. Есть их лучше горячими.

18. Приятного вам аппетита!