Чебуреки по-татарски

Ингредиенты на десять порций

• Мука пшеничная — 500 г
• Свиная шейка — 300 г
• Говяжья лопатка — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Бульон говяжий — 50 мл
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 800 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 300 мл

Шаги приготовления

1. В миску разбиваем яйцо, добавляем 300 мл воды и соль, взбиваем все. Начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто.

2. Оно должно получиться довольно тугое и эластичное, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пол часа.

   

3. Мясо промываем под водой и нарезаем на небольшие кубики.

   

4. Измельчаем кусочки мяса при помощи мясорубки или блендера.

   

5. Репчатый лук чистим и так же измельчаем, добавляем к фаршу.

   

6. Теперь вливаем 50 мл бульона, солим и перчим и тщательно все перемешиваем.

   

7. Готовое тесто разделяем на равные части по 30-40 грамм каждая, формируем из них шарики. Берем один шарик и раскатываем его в тонкий пласт, на одну половину которого выкладываем столовую ложку приготовленной начинки. Соединяем края теста и хорошенько их зажимаем, лишнее тесто обрезаем фигурным ножом. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь.

   

8. Опускаем в кипящее масло чебуреки, они должны быть на половину погружены в масло.

   

9. Когда чебуреки приобретут золотистый оттенок, перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.