Крымские чебуреки

Ингредиенты на двадцать порций

для теста

• Мука пшеничная 3 стак.
• Яйца куриные 1 шт.
• Вода 0,8 стак.
• Масло растительное 1,3 стак.

для начинки

• Фарш свиной 400 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Перец 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Муку нужно просеять в глубокую емкость.

2. В стакан с водой опускаем отделенный от яйца желток и взбиваем лопаткой до полного перемешивания ингредиентов.

   

3. В муку постепенно вводим воду с желтком. При этом нужно постоянно помешивать.

   

4. Добавляем 0,3 стакана растительного масла. Когда лопаткой станет работать неудобно, тесто нужно размять руками. Оно будет выглядеть как тесто для песочного печенья.

   

5. Разделяем тесто на несколько кусков, каждый из которых очень тонко раскатать скалкой.

   

6. В фарш добавляем измельченный репчатый лук, соль и черный молотый перец. Массу нужно хорошо перемешать. Если она получается суховатой, не лишним будет добавить немного бульона или воды.

   

7. Из раскатанного теста вырезаем круги. Я обычно пользуюсь кружкой с большим диаметром. Из всего теста должно получится 15-20 кружочков. Их количество зависит от размера.

   

8. На половинку каждого круга нужно положить начинку. Ее не должно быть слишком много, так как она может не прожариться или прорвать тесто.

   

9. Далее нужно аккуратно заклеить каждый чебурек.

   

10. Доделываем остальные чебуреки, пока не закончится тесто и начинка.

    

11. Остается только обжарить их на растительном масле до румяной корочки! Помещать чебуреки следует только в кипящее масло, иначе они не покроются красивыми золотистыми пузырьками.