Кабачковая икра без перца

Ингредиенты на одна порция

• Кабачки — 3 кг (очищенные)
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Томатный соус — 250 г (берите проверенный густой соус)
• Майонез — 250 г (лучше всего оливковый)
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 2 ст.л. (без горки)
• Сахар — 4 ст.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Шаги приготовления

1. Кабачки очищаем от шкурки и от семян. очищенных кабачков у нас должно быть 3 кг.

2. Чистим морковку и натираем на крупной терке.

   

3. очищаем репчатый лук, нарезаем кубиками.

   

4. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до легкого золотистого цвета.

   

5. Когда лук начнет румяниться, добавляем морковку. Перемешиваем и обжариваем все вместе минут 15.

   

6. Кабачки измельчим на мясорубке с мелкой решеткой, вместе с кабачками перекрутим и обжаренные лук с морковью.

   

7. Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, в которой и будем продолжать готовить икру. Добавляем майонез, соус и перемешиваем все. Ставим на огонь и доводим до кипения.

   

8. Как только икра закипит, уменьшайте огонь - при бурном кипении она будет "плеваться". Икра должна у нас увариваться 1 час. Прикройте кастрюлю крышкой наполовину - пусть испаряется лишняя жидкость и не забывайте ее перемешивать - может пригореть.

   

9. Икра покипела у нас часик, добавляем все специи, перемешиваем и варим еще 1 час. Если вы хотите получить икру пюреобразной а не зернистой - через пол часа можно перебить икру блендером. Затем довариваем еще пол часа. горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Для подстраховки можно простерилизовать икру в банках минут 30 - для литровых банок.