Паштет из утки

Ингредиенты на семнадцать порций

• Мясо утки - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Растительное масло - 2-3 ст.л.
• Сливочное масло - 50 г
• Мясной бульон - 50-100 мл

Шаги приготовления

1. Паштет - это всегда вкусно и сытно. Есть масса вариантов его приготовления. Зачастую паштеты готовят из печени, но сегодня я хочу рассказать, как приготовить вкусный и очень нежный паштет из мяса утки. Готовят его из любой части птицы. Со специями в данном блюде также можно экспериментировать, правда, я добавляла только соль, так как некоторые члены моей семьи не очень любят пряные вкусы и ароматы.

2. Подавать паштет из утки нужно охлажденным. Рекомендую попробовать, такая закуска прекрасно разнообразит ваше меню.

3. Подготовить необходимый набор ингредиентов.

4. Мясо утки (я готовила из филе, но можно использовать другие части тушки) промыть под проточной водой, обсушить и снять шкуру. Выложить мясо в кастрюлю и залить холодной водой, отправить на огонь. Довести до кипения и проварить пару минут, на поверхности появится серая пена, эту воду надо будет слить, мясо еще раз хорошо вымыть и залить чистой водой.

   

5. Добавить соль и лавровые листочки. Когда вода снова закипит, уменьшить огонь до минимального и варить 1-1,5 часа, до мягкости мяса.

   

6. Лук и морковь почистить. Лук порезать кубиками, морковь натереть на средней терке.

   

7. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.

   

8. Готовое мясо утки достать из бульона и вместе с обжаренными овощами пропустить через мелкое сито мясорубки или воспользоваться блендером. Бульон процедить.

   

9. В паштет добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Посолить по вкусу.

   

10. Теперь понемногу нужно вливать мясной бульон, постоянно перемешивая. Количество бульона будет зависеть от желаемой консистенции паштета. Он должен получиться не сухим, но и не слишком жидким.

    

11. Готовый паштет из утки переложить в удобную емкость для хранения и убрать в холодильник.

    

12. Подавать в охлажденном виде на ломтике белого или серого хлебушка.

    

13. Приятного аппетита!