Печеночный торт с морковкой и луком

Ингредиенты на десять порций

• Куриная печень - 600 г
• Куриные яйца - 6 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Майонез - 300 г
• Сметана - 3 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Мука - 3 ст.л.
• Чеснок - 3 зубч
• Петрушка - 5 г
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 3 г

Шаги приготовления

1. Куриную печень вымыть, хорошенько очистить от пленок и остатков желчного пузыря (зеленого цвета). Обычно печень продается хорошего качества и не требует изнурительной подготовки, но пересмотреть ее стоит, т. к. если случайно попадется остаток желчного пузыря желчь может испортить своей горечью все блюдо.

2. Соединить печень и сырые яйца в большой миске.

   

3. Добавить 3 ст. л. жирной сметаны.

   

4. Добавить 3 ст. л. муки.

   

5. Взбить все блендером. Добавить 1/2 ч. л. соли. Перемешать.

   

6. Сковородку (она должна быть чистой и сухой) хорошенько нагреть с 1 ст. л. масла. Только перед жаркой первого блина следует смазать ее маслом. В половник необходимо набрать объем печеночного теста достаточный для тонкого блина (в 3 мм) и полного покрытия всей поверхности сковороды. Для своей 20см сковородки я набираю 1/2 половника, выливаю на хорошо разогретую сковородку и круговыми движениями распределяю тесто по поверхности.

   

7. Жарить блины нужно на среднем огне, как только блинчик схватится и начнет отходить по краям от стенок (через 1-2 минуты) а также почти перестанет быть розовым, лопаткой аккуратно провести под блином и удостоверившись, что он нигде не прилип перевернуть на сырую сторону. Переворачивайте одним уверенным движением. Даже если блинчик порвался не переживайте, дожаривайте и в торте размещайте его среди слоев он прекрасно замаскируется.

   

8. Перевернув жарить еще около 1 минуты или до зарумянивания.

   

9. Лук измельчить.

   

10. Морковь натереть на терке.

    

11. На сковороде пожарить смесь лука и моркови на среднем огне 7-10 минут. Посолить (1/2 ч. л. соли), поперчить (1/5 ч. л.)

    

12. Остудить и разделить на количество необходимое для каждого слоя, чтоб поджарка была распределена в торте равномерно. На последний блинчик морковно-луковую смесь выкладывать не нужно, поэтому если у вас получилось 10 блинов необходимо делить смесь на 9 порций.

    

13. Чеснок почистить и выдавить в майонез.

    

14. Выкладываем блинчик на блюдо. Обмазываем 1 ст. л. майонеза с чесноком.

    

15. Распределяем морковно-луковую поджарку. Накрываем следующим блинчиком.

    

16. Таким образом у нас получается печеночный тортик!

    

17. Для украшения как на титульном фото понадобятся 3 отварных яйца. Отделяем у яиц белки от желтков и по отдельности натираем на мелкой терке.

    

18. Печеночный торт хорошенько промазываем майонезом со всех сторон.

    

19. Сверху украшаем желтком, по бокам белком.

    

20. Из вареной морковки делаем розочку. О том как из моркови вырезать розу смотрите здесь. Украшаем зеленью. Подавать печеночный торт охлажденным.