Ролл канада

Ингредиенты на две порции

• Семга 60 г
• Угорь 150 г
• Водоросли нори (большие листы) 1 шт.
• Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 70 г
• Огурцы 50 г
• Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
• Кунжут 10 г
• Уксус рисовый 20 мл

Шаги приготовления

1. Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчета 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

2. Оберните макису пищевой пленкой и положите сверху половину листа нори.

   

3. Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Спрессовывать рис не нужно, рисинки склеятся сами без дополнительных усилий с вашей стороны.

   

4. Накройте рис ковриком и переверните "вверх ногами".

   

5. Для начинки ролла возьмите примерно 30 граммов сливочного сыра "Филадельфия" и положите по центру нори при помощи ножа, ложки или кондитерского мешка.

   

6. Добавьте несколько ломтиков свежей семги или форели для суши

   

7. и немного огурца. Если у овоща жесткая кожица и семена, их нужно удалить и для приготовления ролла использовать лишь мякоть. Огурцы с нежной тонкой шкуркой можно не чистить.

   

8. Начните сворачивать ролл, приподняв край коврика.

   

9. Совместите верх с низом, слегка подтяните начинку ковриком "на себя"

   

10. приподнимите коврик и поверните ролл, чтобы он склеился. Равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму.

    

11. У вас получился ролл рисом наружу.

    

12. Снимите шкуру с размороженного угря для суши (unagi kabayaki) и разрежьте рыбу вдоль на две половины. Держа нож наискосок относительно рыбы и почти параллельно доске, нарежьте угря длинными тонкими ломтиками. толщины. Уложите их на ролл

    

13. вплотную друг к другу.

    

14. Еще раз накройте ролл ковриком и прижмите рыбу.

    

15. Перенесите ролл на разделочную доску и острым ножом, смоченным водой, разрежьте его пополам.

    

16. Затем каждую половину - на три или четыре кусочка. Обязательно протирайте лезвие ножа перед каждым разрезом.

    

17. Выложите ролл "Канада" на тарелку, полейте специальным соусом для угря, посыпьте кунжутом и сделайте еще один ролл из оставшихся ингредиентов.