Нигири-суши с угрем

Ингредиенты на восемь порций

• Копченый угорь 500 г
• Рис для суши отварной 400 мл
• Сахар 1.5 стак.
• Соевый соус 150 мл
• Нори 1 шт.
• Вино белое сухое 50 мл
• Семена кунжута 1 ст.л.
• Васаби 1 ч. ложка

Шаги приготовления

1. Рыбу положить на разделочную доску, сделать надрез вдоль хребта и снять кожу. Аккуратно отделить филе от хребтовой кости, вынуть оставшиеся реберные косточки. В сотейнике смешать соевый соус, вино и сахар. Добавить кожу и кости угря. Поставить на средний огонь и варить соус, пока он не загустеет, 30 мин

2. Процедить соус через мелкое сито.

3. Нори разрезать на полоски шириной 1 см. Кунжутные семечки обжарить на сухой сковороде, 3 мин

4. Разрезать филе угря на 10 кусочков шириной примерно 2,5-3 см. Положить на рис по 1 куску угря, слегка прижать пальцами, обернуть полоской нори.

5. С помощью кулинарной кисточки смазать угря приготовленным соусом.

6. Присыпать каждый нигири-суши кунжутом. Подавать с васаби и маринованым имбирем.