Фисташково-миндальный тарт

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 225 г
• Соль 1/2 чайной ложки
• Кондитерский сахар по вкусу
• Кардамон по вкусу
• Сливочное масло 250 г
• Миндаль 200 г
• Апельсиновый сок 150 мл
• Несоленые фисташки 300 г
• Яичный желток 5 шт.
• Апельсины 1 шт.
• Сливки 2 столовые ложки

Шаги приготовления

1. Растолочь кардамон в ступке и смешать с сухими ингредиентами теста и маслом в блендере. Использовать 12 зерен кардамона и 50 грамм кондитерского сахара. Добавить желток, мешать еще двадцать секунд. Вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1-2 см и положить в холодильник на полчаса.

2. Раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания диаметром 24 см, проткнуть в нескольких местах вилкой и убрать в морозилку на два часа.

3. Проложить тесто пергаментом и насыпать сверху пекарские бобы. В разогретой до 180 градусов духовке тесто должно провести двадцать минут с бобами и еще пять до равномерного золотистого цвета уже без них. Остудить.

4. Растереть в ступке 15 зерен кардамона, положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще три минуты. Дать остыть, добавить цедру и четыре желтка и перемешать.

5. Смоченной в воде ложкой выложить начинку на тесто. Поставить в духовку на пятнадцать минут.

6. Смешать желток со сливками, смазать тарт и отправить его в духовку на десять минут.